giovedì 19 febbraio 2015

Gamberetti con latte di cocco speziato

Oggi una ricetta facile, facile e dal gusto un po' orientale!!! Dei freschissimi gamberetti con una saporita e speziata salsina al latte di cocco.
Una vera delizia intingere i gamberetti in quella squisita salsina, con pochi ingredienti... latte di cocco e qualche spezia, porterete in tavola un piatto che vi sorprenderà. 
Per completare il tutto, ho servito accanto alle cocottine di gamberetti, una sfiziosa julienne di porri, sarà che li adoro e li metterei ovunque, ma devo dire che questo abbinamento mi è piaciuto davvero molto :)

INGREDIENTI:
600 g di gamberetti
100 g di brodo di pesce
250 g di latte di cocco  
2 spicchi d'aglio 
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
olio evo
sale e pepe
4 porri
prezzemolo

Sgusciate i gamberetti lasciando la coda ed eliminando la testa e il filamento scuro.
Tritate due spicchi d'aglio. Mondate i porri e tagliateli a julienne, rosolateli in un po' di olio evo per qualche minuto a fuoco vivo in una padella, salate e pepate. Scolateli su carta da cucina.
Cuocete in un'altra padella i gamberetti con 2 cucchiaio di olio evo, lasciate colorire per qualche minuto a fuoco vivo.
Versate il brodo di pesce e il latte di cocco in una padella, aggiungete la curcuma e lo zenzero e fate ridurre la salsina per circa 2 minuti.
Servite i gamberetti in una cocottina, aggiungete la salsa al latte di cocco e spolverizzate con del prezzemolo tritato grossolanamente. Accompagnate il tutto con la julienne di porri.



...buona giornata...

giovedì 12 febbraio 2015

Tortini di mele con crema inglese alla vaniglia

Ogni tanto si ha proprio voglia di un semplice dolce alle mele. E'da sempre il dolce che sa di casa, di buono, il dolce che non stanca mai, che riesce sempre bene e che piace a tutti!!! Ricette ce ne sono veramente tante, e ogni famiglia ha la sua versione. 
La mia proposta di oggi, è un delicatissimo e delizioso tortino con tante, tante mele, accompagnato da una golosa crema inglese alla vaniglia.
Lasciatevi tentare da questo tortino, trovo sia carino da portare in tavola, magari ad una cena tra amici...farete un figurone :)


INGREDIENTI:
1,2 kg di mele
3 uova
180 g di zucchero
50 g di burro
50 g di latte 
120 g di farina
16 g di lievito per dolci
zucchero a velo
per la crema inglese:
250 g di latte
70 g di zucchero
3 tuorli
1/2 bacca di vaniglia

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele finemente; raccoglietele in una ciotola, unite il burro fuso, il latte, le uova e lo zucchero, e mescolate accuratamente con una spatola. 
Incorporate la farina, setacciata con il lievito e due cucchiai di zucchero a velo, e lavorate ancora fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versate il composto negli stampini, imburrati e infarinati, e infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Nel frattempo preparate la crema inglese: fate scaldare il latte con la vaniglia; a parte lavorate i tuorli con lo zucchero, versate a filo il latte caldo filtrato e fate cuocere, mescolando in continuazione, fino ad addensamento.
Sfornate i tortini, e lasciateli raffreddare.


Buona giornata, a presto...Ely...

giovedì 5 febbraio 2015

Sformato di zucca e salsiccia

Ed ecco di nuovo la mia amata zucca. Oggi in versione salata e in uno sformato davvero molto semplice da preparare. Accompagnano la zucca, della saporita salsiccia e del porro leggermente stufato, pochi ingredienti che abbinati trovo particolarmente gustosi.
Potete sostituire il porro con altra verdura, in effetti la ricetta originale prevede il radicchio, ma ho deciso per i porri... primo perchè li adoro e poi ne avevo in frigo qualcuno da smaltire. A voi decidere cosa utilizzare, io posso solo consigliarvi di preparare questo sformato, piacerà a tutti :)


INGREDIENTI:
(dalla rivista della Coop)
500 g di zucca
250 g di salsiccia
3 porri 
3 uova
30 g di parmigiano reggiano
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe

Tagliate a dadini la polpa della zucca e cuocetela a fuoco dolce coperta con 1/2 bicchiere d'acqua finchè risulterà morbida e asciutta (potete anche cuocerla a vapore o nel microonde). Frullate la zucca per ottenere una crema, unite le uova, la panna, il parmigiano, sale e pepe. Frullate qualche secondo per amalgamare il tutto.
Tagliate il porro a rondelle e spadellatelo con l'olio e un pizzico di sale. Unite la salsiccia sbriciolata, e cuocete per circa 5 minuti. Mescolate il porro con la salsiccia alla crema di zucca e versate il tutto in una pirofila sa forno imburrata. Cuocete in forno a 180° per 25-30 minuti.


Buona fine settimana, a presto...Ely...